04/02/2026
En el vibrante corazón de Madrid, donde la tradición y la modernidad se entrelazan en cada esquina, existe un nombre que resuena con la promesa de una experiencia gastronómica inigualable: Grupo La Máquina. Desde hace más de cuatro décadas, esta enseña se ha erigido como un auténtico baluarte de la hostelería madrileña, sinónimo de producto excepcional, servicio impecable y una filosofía que honra el buen hacer de antaño. Su historia es la de una familia visionaria que, plato a plato, ha construido un imperio culinario que hoy es una referencia obligada para amantes de la buena mesa.
Un Legado Familiar de Cuatro Décadas de Sabor
La historia de Grupo La Máquina es, ante todo, una saga familiar forjada con pasión y dedicación. Todo comenzó en 1982, cuando Carlos Tejedor López, un asturiano con una profunda conexión con sus raíces y una vasta experiencia en el sector, inauguró en Madrid su primer restaurante: La Máquina. Ubicado estratégicamente en la entonces bulliciosa zona de negocios de Sor Ángela de la Cruz, este local se convirtió rápidamente en un punto de encuentro predilecto para comidas de trabajo y celebraciones, sentando las bases de lo que hoy es un potente grupo hostelero.
La vocación por la gastronomía no era algo nuevo para los Tejedor. La semilla se había plantado mucho antes, en los años 30, cuando los padres de Carlos, Narcisa y Nemesio, abrieron una humilde pero exitosa casa de comidas en Medina del Campo (Valladolid). Este es el verdadero origen de un proyecto que, como bien resume Roberto Tejedor, hijo de Carlos y actual chef ejecutivo del grupo, abarca ya tres generaciones. La Máquina, desde sus inicios, propuso un viaje a la rica cocina asturiana, donde la materia prima de primera calidad era la protagonista indiscutible.
El lema que desde entonces adorna las paredes de La Máquina Original, y que encapsula su filosofía, es un reflejo de este espíritu: «En buena mesa fraguan amistad, negocios y felicidad». Esta máxima no solo ha perdurado a lo largo del tiempo, sino que se ha convertido en el pilar fundamental sobre el que se asienta cada uno de los establecimientos del grupo, garantizando una experiencia que va más allá de la mera alimentación, convirtiéndose en un verdadero acto social.
Liderazgo y Visión: La Segunda Generación al Timón
El paso del tiempo no ha hecho más que consolidar y hacer evolucionar el legado de La Máquina. Desde 2015, bajo el liderazgo de Sergio Tejedor como consejero delegado y presidente, y con Roberto Tejedor al frente de los fogones como chef ejecutivo, la segunda generación de la familia ha tomado las riendas del grupo. Su misión ha sido clara: conservar la esencia y la calidad que caracterizan a La Máquina, al mismo tiempo que impulsan una nueva etapa de crecimiento y renovación. Esta evolución se traduce en nuevos espacios, formatos innovadores y propuestas que, manteniendo el alma de siempre, hablan el lenguaje de hoy.
Un actor clave en esta etapa de expansión y profesionalización es Javier Rueda, CEO del grupo desde 2017. Rueda, con su vasta experiencia en empresas multinacionales, trabaja en estrecha colaboración con los hermanos Tejedor para asegurar que la empresa no solo mantenga sus altos estándares, sino que también se adapte a los desafíos del sector. La clave, como señala Rueda, es la excelencia, que comienza por la selección rigurosa de la materia prima. No se espera a que el producto llegue; se sale a buscarlo. Esto implica compras directas en las principales lonjas españolas y un abastecimiento constante de los mejores agricultores y ganaderos. Esta obsesión por el producto fresco y de temporada es lo que distingue a cada plato de La Máquina.
La pandemia, como para todo el sector, supuso un duro golpe, pero la profesionalización de la gestión y el compromiso de todo el equipo permitieron al grupo sobrevivir y, más aún, planificar su futuro. La visión de expansión continúa, con proyectos como la apertura de un nuevo local en la torre Caleido y la esperada reapertura de Puerta 57, en el renovado estadio Santiago Bernabéu, que promete ser un epicentro de ocio gastronómico.
El Universo Culinario de Grupo La Máquina: Más Allá de un Restaurante
Grupo La Máquina ha sabido diversificar su oferta sin perder su esencia. Actualmente, el grupo cuenta con 16 locales, cada uno con su propia personalidad, tanto en su carta como en su decoración. Esta es una apuesta consciente por la individualidad, lo opuesto al concepto de franquicia donde todo se replica. Desde comedores de lujo hasta gastrobares y espacios de ocio gastrolúdico, la variedad es una de sus mayores fortalezas. Si bien algunas fuentes mencionan un total de 18 restaurantes, la información más detallada y actualizada del grupo señala 16 locales activos, incluyendo los que están en proceso de reapertura o expansión.
Entre los establecimientos más emblemáticos se encuentran:
- La Máquina Original (1982): El origen de todo, un clásico asturiano de lujo.
- Casa Nemesio (2002) y Casa Narcisa (2008): Homenaje a los padres del fundador, destacando por sus arroces y la cocina de mercado.
- Puerta 57 (2004): Un referente en el Santiago Bernabéu, actualmente en reforma.
- La Cantina de la Estación (2008): Un espacio con encanto y cocina tradicional.
- La Máquina La Moraleja (2007), Chamberí (2012) y Jorge Juan (2015): Extensiones del concepto original en zonas premium de Madrid.
- El Jardín de La Máquina (2016): Un oasis urbano con una propuesta fresca.
- El Vagón de La Máquina (Castellana, Goya y Gran Vía, 2012): Presentes en los Gourmet Experience de El Corte Inglés, ofreciendo una experiencia más informal.
- La Parrilla de La Máquina (2021): Centrado en la brasa y la carne de calidad.
- La Butiq (La Moraleja, 2012) y Marabú (2018): Espacios dedicados al dinner show y el ocio, con Marabú albergando el recién inaugurado gastrobar Tapadera.
Esta diversidad permite al Grupo La Máquina abarcar un amplio espectro de clientes y ocasiones, manteniendo siempre un hilo conductor: la búsqueda incansable de la calidad y la calidez en el servicio.
La Excelencia en el Plato: Filosofía y Producto
La esencia de las cartas de los restaurantes de Grupo La Máquina es clara: el producto. Pescados y mariscos frescos son los protagonistas indiscutibles, llegando directamente de las mejores lonjas a la mesa del comensal. Sin embargo, cada restaurante incorpora sus propios toques distintivos, como los afamados arroces de Casa Nemesio. Las cartas, además, están en constante evolución, con sugerencias diarias y productos de temporada que aseguran una frescura y variedad inigualables. Por ejemplo, durante la temporada de la levantá del atún rojo, es común encontrar en sus menús exquisiteces como el tarantelo a la plancha, la ventresca, el tartar o el chuletón de este preciado pescado.
Roberto Tejedor define los restaurantes del grupo como “honrados”. Una palabra que encierra toda una declaración de principios: dar siempre lo mejor, al mejor precio posible. Las elaboraciones son sencillas, de toda la vida, pero con un toque contemporáneo. Esto implica una renovación de las recetas conforme a los valores actuales, buscando preparaciones con menos grasas y azúcares, y priorizando la pesca sostenible, siempre sin renunciar un ápice al sabor auténtico y profundo que los caracteriza.
Para asegurar que esta promesa de calidad se cumpla, el grupo cuenta con un riguroso comité que se reúne mensualmente para verificar la calidad de los productos y buscar oportunidades de mejora. Este compromiso con la excelencia es constante: desde la recepción de la materia prima, donde los jefes de cocina de cada restaurante tienen la potestad de rechazar aquello que no cumple con los altos estándares, hasta las visitas diarias del staff directivo, quienes, como un cliente más, supervisan la experiencia en los comedores. Todo ello en pos de la filosofía de esta enseña que, tras más de cuarenta años, sigue siendo un referente indispensable para comidas de negocios, reuniones familiares y momentos de ocio en la capital.
Preguntas Frecuentes sobre Grupo La Máquina
¿Cuántos restaurantes tiene actualmente el Grupo La Máquina?
Actualmente, el Grupo La Máquina cuenta con 16 locales en Madrid, incluyendo comedores, gastrobares y espacios de ocio gastronómico. Aunque algunas menciones previas hablaban de un total de 18, la información más consistente y detallada proporcionada por el grupo se refiere a 16 establecimientos, con planes de expansión y reaperturas futuras.
¿Quién es el fundador del Grupo La Máquina?
El Grupo La Máquina fue fundado por Carlos Tejedor López en 1982, quien abrió el primer restaurante, La Máquina Original, en Madrid. Aunque hoy está retirado, su legado y filosofía siguen siendo el pilar fundamental del grupo.
¿Quiénes dirigen el Grupo La Máquina en la actualidad?
El grupo está liderado por la segunda generación de la familia Tejedor: Sergio Tejedor como consejero delegado y presidente, y Roberto Tejedor como chef ejecutivo. Además, Javier Rueda ejerce como CEO del grupo desde 2017, trabajando en conjunto con los hermanos Tejedor para impulsar el crecimiento y la excelencia.
¿Qué tipo de cocina ofrece el Grupo La Máquina?
La cocina de Grupo La Máquina se centra principalmente en el producto de mar y la gastronomía española de alta calidad, con un fuerte énfasis en pescados y mariscos frescos. También ofrecen platos tradicionales con un toque renovado, como la famosa ensaladilla rusa, arroces y, según la temporada, especialidades como el atún rojo. La filosofía es ofrecer elaboraciones sencillas, honestas y respetuosas con la materia prima.
¿Cuál es la filosofía principal de los restaurantes La Máquina?
La filosofía de Grupo La Máquina se basa en la tradición, el respeto por el producto de máxima calidad y la excelencia en el servicio. Su lema, "En buena mesa fraguan amistad, negocios y felicidad", resume su compromiso con ofrecer una experiencia culinaria que fomente las relaciones y el bienestar, manteniendo siempre el "hacer lo mejor como ya no es costumbre".
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Grupo La Máquina: Cuatro Décadas de Sabor Madrileño puedes visitar la categoría Gastronomía.