Floridablanca: Un Festín de Sabores y Tradición

Floridablanca, un municipio que late con el pulso de Santander, se alista para desplegar su riqueza culinaria ante propios y visitantes. Más allá de su creciente desarrollo y su papel protagónico en el área metropolitana, esta joya santandereana se ha labrado un nombre por sus exquisitas tradiciones gastronómicas. Es en este contexto de sabor y tradición que la alcaldía municipal lanza su primer festival gastronómico de 2024, ‘A comer a Florida’, una iniciativa que busca no solo deleitar el paladar, sino también fortalecer la economía local y exaltar el talento de las manos florideñas.

Este evento, programado estratégicamente para la Semana Santa, del 24 al 31 de marzo, promete transformar cada rincón del municipio en un verdadero circuito gastronómico. Los restaurantes que ofrezcan comida típica santandereana serán los protagonistas, invitando a explorar diversos sectores de Floridablanca mientras se disfruta de auténticas delicias. Pero, ¿cuáles son esos sabores que hacen de Floridablanca un destino ineludible para los amantes de la buena mesa? Acompáñanos en este recorrido culinario y descubre por qué este municipio es mucho más que un punto en el mapa.

Floridablanca: Un Epicentro de Sabor y Tradición

Con una población cercana a los 350.000 habitantes, Floridablanca se ha consolidado como uno de los municipios de mayor desarrollo en Santander. Su ubicación estratégica, a 925 metros sobre el nivel del mar y con una temperatura promedio de 23°C, la convierte en un lugar agradable para vivir y visitar. Fundada en 1817 y parte integral del Área Metropolitana desde 1985, Floridablanca es un crisol de progreso y cultura.

Su dinamismo comercial y empresarial es notable, impulsado por motores económicos como la Zona Franca de Santander, un complejo multiempresarial que fomenta la inversión y la competitividad. Además, es sede de prestigiosas instituciones educativas y centros de salud de talla internacional, como la Fundación Oftalmológica de Santander (Foscal) y la Fundación Fosunab, que forman parte de la Zona Franca Permanente Especial en Salud. Estos elementos, combinados con sus modernos centros comerciales como Cañaveral, Parque Caracolí y La Florida, conectados por ingeniosos puentes peatonales, pintan el retrato de un municipio vibrante y en constante evolución.

Pero más allá de su infraestructura y desarrollo, Floridablanca conserva un profundo arraigo a sus raíces, especialmente en su gastronomía, que es un reflejo de la identidad santandereana.

Delicias Típicas de Floridablanca y Santander: Un Viaje Sensorial

Cuando se habla de Floridablanca, hay un postre que inmediatamente viene a la mente y que se ha convertido en su emblema culinario: las obleas. Estas finas y crujientes láminas de harina, tradicionalmente rellenas de arequipe (dulce de leche) y otros acompañamientos como queso, mermelada o coco, son una parada obligada para cualquier visitante. Son el postre perfecto para endulzar el paladar y un símbolo de la dulzura de la región.

Sin embargo, la culinaria santandereana, de la que Floridablanca es digna representante, va mucho más allá de las obleas. Es una gastronomía robusta, con sabores intensos y platos contundentes, que reflejan la idiosincrasia de su gente y la riqueza de sus tierras. Aquí te presentamos algunos de los más representativos:

Los Pilares de la Mesa Santandereana:

• El Mute Santandereano: Considerado la sopa insigne de la región, el mute es una explosión de sabores y texturas. Se prepara con una base de frijol, costilla de res, carne de cerdo, maíz, garbanzos, pasta, papas, yuca y una variedad de verduras. Su preparación es un ritual que puede llevar horas, resultando en un caldo espeso y nutritivo, ideal para recargar energías y disfrutar de un verdadero plato de cuchara. Es una comida completa, que a menudo se sirve como plato principal en reuniones familiares y celebraciones.
• La Pepitoria: Este es un plato que desafía los paladares menos aventureros pero que es una delicia para quienes aprecian los sabores auténticos. La pepitoria es un arroz mezclado con las vísceras del cabro (generalmente asadas o sudadas), sangre de cabro cocida, miga de pan, huevo, cebolla, ajo y especias. El resultado es un plato de sabor intenso y característico, que se sirve tradicionalmente acompañado de yuca cocida o papa. Es un claro ejemplo de la cocina de aprovechamiento y del respeto por cada parte del animal.
• El Tamal Santandereano: A diferencia de otros tamales colombianos, el santandereano se distingue por su forma más compacta y su relleno abundante. Envuelto en hojas de bijao, contiene una masa de maíz, carne de cerdo, pollo, garbanzos, zanahoria, papa, huevo cocido y, en ocasiones, tocino. Se cocina al vapor por varias horas, lo que le confiere una textura suave y un sabor inconfundible. Es un desayuno o cena tradicional, especialmente los fines de semana.
• La Carne Oreada: Este plato es un testimonio de las técnicas de conservación ancestrales. La carne de res, generalmente de solomo o punta de anca, se sala y se expone al sol y al viento durante varios días para deshidratarla. Este proceso le confiere una textura y un sabor únicos. Una vez oreada, se asa a la parrilla o se fríe, sirviéndose comúnmente con yuca, papa, arepa santandereana y hogao. Es un plato con carácter, muy valorado en la región.
• Las Hormigas Culonas: Si bien no es un plato principal, las hormigas culonas son un manjar exótico y ancestral de Santander. Recolectadas una vez al año, durante la temporada de lluvias, estas hormigas reinas son tostadas y saladas, adquiriendo un sabor ahumado y una textura crujiente. Son consideradas un afrodisíaco y un snack gourmet, que representa la conexión de la cultura santandereana con su entorno natural.
• El Bocadillo Veleño: Aunque su origen es de Vélez, un municipio vecino, el bocadillo es un dulce de guayaba que se consume ampliamente en Floridablanca y todo Santander. Se presenta en bloques compactos y dulces, a menudo envueltos en hojas de bijao, y es el acompañamiento perfecto para el queso, un café o simplemente un gusto solitario.

Tabla de Platos Típicos Santandereanos

‘A Comer a Florida’: El Festival que Impulsa la Culinaria Local

El festival ‘A comer a Florida’ es más que un evento; es una vitrina para la culinaria local y un motor económico para los empresarios de la región. Organizado por la alcaldía municipal a través de la Secretaría de Turismo y Desarrollo Económico, busca “exaltar los platos elaborados por manos florideñas e impulsar la economía local”, según explicó Mishelle Contreras Quintero, secretaria del área.

La particularidad de este festival es que no se concentrará en un único lugar, sino que se realizará en cada uno de los establecimientos comerciales participantes. Esta dinámica permite que tanto locales como visitantes tengan la oportunidad de explorar diferentes lugares y sectores del municipio, descubriendo nuevos rincones mientras degustan los sabores tradicionales. Es una invitación a un recorrido autoguiado por la riqueza gastronómica de Floridablanca.

Los restaurantes interesados en formar parte de esta primera edición debieron cumplir con requisitos específicos, garantizando la calidad y formalidad de los participantes. Entre ellos, un certificado de Cámara de Comercio con fecha de expedición no mayor a 30 días y actualizado al año gravable 2023, un concepto sanitario favorable y el paz y salvo de la Superintendencia de Industria y Comercio. Estas exigencias buscan asegurar una experiencia segura y de alta calidad para todos los comensales.

El proceso de inscripción estuvo disponible hasta el viernes 8 de marzo, y la expectativa es alta, pues este festival representa una oportunidad invaluable para que los negocios locales muestren su talento y atraigan a una clientela ávida de experiencias culinarias auténticas durante una de las temporadas de mayor afluencia turística como lo es la Semana Santa.

Floridablanca: Un Destino Turístico Integral

Más allá de sus delicias gastronómicas, Floridablanca se ha posicionado como un destino turístico de gran atractivo, ofreciendo una conexión única entre naturaleza, cultura e historia. Con cinco rutas y seis zonas ideales para explorar, el municipio invita a descubrir sus encantos.

Entre los sitios de interés que cautivan a turistas nacionales e internacionales se encuentran el majestuoso Parque Cerro del Santísimo, con su imponente escultura y espectaculares vistas panorámicas de la región. La Parroquia San Juan Nepomuceno y el Santuario Mariano Arquidiocesano Nuestra Señora de Guadalupe ofrecen una ventana a la fe y la arquitectura religiosa. La Casa de la Cultura Piedra del Sol y el Jardín Botánico Eloy Valenzuela son espacios para el arte, la botánica y la recreación.

Para los amantes de la aventura, el Parque Internacional del Parapente brinda la oportunidad de surcar los cielos y admirar el paisaje desde una perspectiva única. El Club Campestre de Bucaramanga, por su parte, ofrece instalaciones de primer nivel para el esparcimiento y el deporte. Esta diversidad de opciones turísticas complementa la oferta gastronómica, haciendo de Floridablanca un destino completo y atractivo para todo tipo de viajeros. Es un lugar donde la tradición se encuentra con la modernidad, y la naturaleza con la cultura, creando una experiencia memorable.

Preguntas Frecuentes sobre la Gastronomía y Floridablanca

Para resolver algunas de las dudas más comunes sobre Floridablanca y su oferta culinaria y turística, hemos recopilado las siguientes preguntas:

¿Qué son las obleas de Floridablanca?

Las obleas de Floridablanca son un postre icónico del municipio. Consisten en dos láminas de harina muy delgadas y crujientes, que se rellenan tradicionalmente con arequipe (dulce de leche), y a menudo se les añaden otros ingredientes como queso, mermelada, coco rallado o trozos de fruta. Son un dulce muy popular y representativo de la región.

¿Cuándo se realiza el festival gastronómico ‘A Comer a Florida’?

El festival gastronómico ‘A Comer a Florida’ se realizará del 24 al 31 de marzo de 2024, coincidiendo con la Semana Santa. Esta es su primera edición y busca promover la culinaria local y fortalecer la economía de los restaurantes participantes.

¿Qué otros platos típicos se pueden encontrar en Santander, además de las obleas?

Santander es famoso por su rica y variada gastronomía. Además de las obleas, algunos de los platos típicos más destacados incluyen el Mute Santandereano (sopa robusta), la Pepitoria (arroz con vísceras de cabro), el Tamal Santandereano (envuelto en hoja de bijao), la Carne Oreada (carne de res deshidratada al sol), las exóticas Hormigas Culonas (snack tostado) y el dulce Bocadillo Veleño.

¿Por qué es Floridablanca un destino turístico importante?

Floridablanca es un destino turístico importante debido a su combinación de desarrollo urbano, riqueza cultural y atractivos naturales. Cuenta con lugares como el Parque Cerro del Santísimo, el Jardín Botánico Eloy Valenzuela, el Parque Internacional del Parapente, centros comerciales modernos y centros de salud de talla internacional, además de una vibrante oferta gastronómica.

¿Qué es la Zona Franca de Santander?

La Zona Franca de Santander es un área multiempresarial ubicada en Floridablanca, diseñada para dinamizar la inversión y mejorar la competitividad en el territorio. Atrae empresas y fomenta el desarrollo económico de la región, siendo uno de los motores principales del progreso del municipio.

Conclusión

Floridablanca se erige como un destino que lo tiene todo: desarrollo, cultura, naturaleza y, por supuesto, una gastronomía que enamora. Desde la dulzura de sus icónicas obleas hasta la contundencia de un buen mute santandereano, cada plato cuenta una historia, cada sabor es un reflejo de la identidad de una tierra pujante. El festival ‘A comer a Florida’ es la excusa perfecta para sumergirse en esta experiencia culinaria y descubrir por qué Floridablanca es, sin duda, un verdadero festín para los sentidos. No dejes pasar la oportunidad de vivir esta aventura gastronómica y cultural en el corazón de Santander.

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