Disfrutar y Colmado Múrria: Prestigio y Tradición en Barcelona

Barcelona, una ciudad que respira arte, cultura y, por supuesto, una gastronomía de primer nivel, alberga algunos de los templos culinarios más reconocidos a nivel mundial. Desde la vanguardia más audaz hasta la tradición más arraigada, la capital catalana ofrece experiencias para todos los paladares. En este artículo, nos adentraremos en dos de sus joyas más brillantes: Disfrutar, recientemente coronado como el mejor restaurante del mundo, y el histórico Colmado Múrria, un bastión de la tradición que ha sabido reinventarse. Exploraremos sus propuestas, su historia y, por supuesto, cuánto cuesta sumergirse en sus exquisitas ofertas.

Disfrutar Barcelona: La Cima de la Gastronomía Mundial

Un Viaje Sensorial Inigualable

En el vibrante corazón de Barcelona, específicamente en el Mercado del Ninot, se encuentra Disfrutar, un nombre que, por sí mismo, ya evoca la esencia de su propuesta. Fundado en 2014 por el trío de genios culinarios Mateu Casañas, Eduard Xatruch y Oriol Castro, este restaurante no es solo un lugar para comer, sino un espacio donde la gastronomía se convierte en una auténtica

experiencia

lúdica y artística. Los tres chefs, forjados en el crisol de la innovación que fue El Bulli de Ferran Adrià, han sabido trasladar esa herencia de creatividad y técnica a su propio proyecto, elevando la cocina mediterránea a cotas insospechadas.

Los reconocimientos no han tardado en llegar para Disfrutar. Su más reciente y rutilante galardón lo ha posicionado en la cúspide de la gastronomía global: ha sido elegido el mejor restaurante del mundo en los prestigiosos premios The World's 50 Best Restaurants de la revista británica Restaurant en 2024. Este hito se suma a una lista impresionante de logros, incluyendo el haber sido el segundo mejor restaurante del mundo en 2023 y, lo que es aún más significativo para el paladar más exigente, haber obtenido sus codiciadas tres estrellas Michelin el pasado año. Además, sus fundadores han sido reconocidos con el Premio Nacional de Gastronomía español, consolidando su estatus como figuras clave en la cocina contemporánea.

La propuesta de Disfrutar es descrita por los expertos como "platos imaginativos ejecutados con una técnica excepcional y servidos de la manera más divertida posible". Aquí, la cocina de origen mediterráneo se transforma en un lienzo donde los colores vivos y las combinaciones atrevidas de gustos son los protagonistas. Cada bocado es una sorpresa, un juego para los sentidos que desafía las expectativas y redefine la alta cocina.

¿Cuánto Cuesta la Experiencia Disfrutar?

Sumergirse en el universo culinario de Disfrutar es, sin duda, una inversión en una vivencia gastronómica sin parangón. El restaurante ofrece a sus comensales la posibilidad de elegir entre tres menús distintos, cada uno diseñado para llevar al límite la creatividad y la técnica del equipo. Es importante destacar que el precio de esta aventura culinaria refleja la exclusividad, la calidad de los ingredientes y la maestría detrás de cada elaboración.

Según la información disponible, Disfrutar propone dos de sus menús a un precio de

290 euros

cada uno, excluyendo las bebidas. Esta tarifa cubre el extenso recorrido de platos que componen la propuesta, una secuencia de creaciones que buscan deleitar y asombrar en cada paso. Es el coste de acceder a la vanguardia de la gastronomía mundial, una tarifa que muchos consideran justificada por la singularidad y la calidad de la propuesta.

Además de estas dos opciones, Disfrutar ha concebido una tercera propuesta que eleva aún más el concepto de inmersión gastronómica: una experiencia especial que tiene lugar en las propias cocinas del restaurante. Este formato, que promete un nivel de interacción y exclusividad aún mayor, mantiene su precio en un velo de misterio, no habiendo sido desvelado públicamente. Se intuye que esta opción está diseñada para aquellos que buscan una conexión aún más profunda con el proceso creativo y el arte culinario que se gesta en sus fogones.

Colmado Múrria: Un Siglo de Sabor y Tradición

Un Legado Histórico en el Corazón de Barcelona

Si Disfrutar representa la vanguardia y la innovación, Colmado Múrria es el custodio de la

tradición

y la historia gastronómica de Barcelona. Fundado en 1898, este emblemático establecimiento comenzó su andadura como un tostador de café y una fábrica de barquillos, sentando las bases de lo que se convertiría en un referente. En 1916, evolucionó a una tienda de productos alimenticios de calidad, y en 1943, la familia Múrria tomó las riendas, imprimiéndole su sello distintivo y proyectándolo hacia el futuro.

Pasear por Colmado Múrria es hacer un viaje en el tiempo. El local conserva con celo elementos decorativos de la época, como los rótulos y anuncios tintados al fuego, que son auténticas obras de arte. Destacan las copias de los carteles originales que el célebre Ramon Casas creó para marcas icónicas como Anís del Mono y Codorniu, así como unos majestuosos escaparates acristalados que invitan a la contemplación. Estas piezas no son meros adornos; son testigos de un pasado glorioso y de una forma de comercio donde la calidad y la presentación eran primordiales.

Joan Múrria, heredero de esta saga, relata cómo era un colmado de principios del siglo XX: un lugar donde "se vendía de todo: comida, detergente, harina, arroz, velas, todo a granel". Con el tiempo, el negocio se adaptó a las nuevas demandas. Cuando su padre asumió la dirección en 1943, fue pionero en importar a Barcelona productos entonces considerados exóticos, como el coco rallado a granel o la piña en lata directamente desde Hawái. Joan, por su parte, se introdujo en el negocio a finales de los sesenta y continuó con esa visión innovadora, siendo uno de los primeros en traer a la ciudad productos europeos de alta gama, como el caviar o el salmón, sentando las bases de lo que hoy es un referente en delicatessen.

La Transformación: De Colmado a Templo Gastronómico

El Colmado Múrria, con más de un siglo de historia a sus espaldas, no ha permanecido ajeno a la evolución. En agosto de 2022, el histórico local cerró sus puertas para una ambiciosa reforma, reabriendo en 2023 con una propuesta renovada que lo consagra como una tienda de delicatessen de primer nivel, pero también como un destino culinario por derecho propio. Esta transformación ha sido orquestada de la mano de Jordi Vilà, el aclamado chef detrás de restaurantes como Alkimia y Alkostat, quien ahora dirige los espacios de restauración.

Bajo su maravillosa fachada, Colmado Múrria se articula ahora en tres espacios diferenciados, cada uno con su propia personalidad y oferta:

• La Charcutería Colmado Múrria: El corazón original del negocio, especializado en productos gastronómicos catalanes e internacionales de la más alta calidad. Aquí, los amantes del buen comer encontrarán un surtido impresionante de más de 200 quesos artesanos, ahumados, embutidos, conservas selectas, frutos secos, caviar, aceites de oliva virgen extra, cafés de especialidad y una cuidada selección de vinos y cavas. Es un paraíso para el sibarita.
• El Bar-Restaurante Informal: Ocupando una parte significativa de la tienda, este espacio ofrece una experiencia de restauración relajada y accesible. Con mesas altas, barra y taburetes, Jordi Vilà ejerce aquí la maestría de la tapa y la cocina catalana, pero siempre con la marca de la casa: platos tradicionales que invitan a mojar pan, pero con un giro de creatividad y una marca personal inconfundible que eleva cada bocado.
• El Espacio 1898: Ubicado en la trastienda, este es el rincón más íntimo y exclusivo de Colmado Múrria. Un comedor pensado para un máximo de ocho comensales, ideal para quienes buscan una experiencia más recogida y personalizada, donde la alta cocina de Vilà se disfruta en un ambiente casi privado.

¿Cómo se Come en Colmado Múrria? Un Festín de Calidad

La experiencia culinaria en Colmado Múrria, bajo la dirección de Jordi Vilà, es, en una palabra, "de narices". La genialidad reside en la integración perfecta del producto de la charcutería en la carta del restaurante, garantizando una calidad y frescura inigualables. Pocos, por no decir ningún restaurante en Barcelona, pueden presumir de tener a su disposición una selección de

200 quesos

afinados, listos para ser incorporados a los platos o disfrutados por sí solos.

La carta es un despliegue de ingenio y respeto por la cocina catalana. Aquí, los comensales se sorprenderán con creaciones que juegan con la percepción y el sabor. Un ejemplo es la "croqueta rota": una deconstrucción que presenta un relleno meloso de pollo asado, con una base de bechamel y el jugo concentrado del asado, todo ello puntualizado por el crujiente inconfundible de un bollo seco triturado. Es, literalmente, como comerse una croqueta al revés, una explosión de sabor y texturas.

Otro plato que demuestra el ingenio de Vilà es una tortilla que, a primera vista, parece la clásica tortilla de patatas, coronada con una boina de jamón ibérico. La sorpresa llega al probarla: no se sirve con pan con tomate, ¡porque lo lleva dentro! Una reinterpretación magistral que encapsula la esencia de la cocina tradicional catalana en un solo bocado.

Pero no todo es juego de manos; la

cocina tradicional

catalana, ejecutada con precisión de tiralíneas y un sabor exquisito, brilla con luz propia en platos como los macarrones de asado, una marca de la casa donde la interacción entre el sofrito y la bechamel alcanza la perfección. La ternera con setas es un manual de suavidad y ternura, mientras que el bacalao con chanfaina es de una calidad tan superior y tan bien elaborado que se deshoja al primer toque del tenedor. Cada plato es un testimonio del respeto por el producto y la técnica, ofreciendo una experiencia culinaria que es a la vez reconfortante y sorprendente.

Disfrutar vs. Colmado Múrria: Dos Caras de la Excelencia Gastronómica

Barcelona se enorgullece de albergar dos conceptos tan distintos y, a la vez, tan excelentes en su propuesta gastronómica. Disfrutar y Colmado Múrria, aunque diametralmente opuestos en su enfoque, comparten un compromiso inquebrantable con la calidad, la creatividad (en sus respectivas dimensiones) y la satisfacción del comensal. Son el reflejo perfecto de la riqueza y diversidad del panorama culinario de la ciudad.

Mientras Disfrutar invita a una aventura culinaria de vanguardia, donde cada plato es una obra de arte conceptual y una provocación a los sentidos, Colmado Múrria ofrece un viaje al pasado con un toque contemporáneo, celebrando el producto de proximidad y la cocina de la abuela, pero elevada a la máxima expresión. Uno es el futuro, el otro es la evolución de la historia.

Para ayudar a visualizar sus diferencias y similitudes, presentamos una tabla comparativa:

Preguntas Frecuentes sobre Disfrutar y Colmado Múrria

¿Es necesario reservar con mucha antelación en Disfrutar Barcelona?

Sí, absolutamente. Dado su estatus como el mejor restaurante del mundo y sus tres estrellas Michelin, las reservas en Disfrutar son extremadamente codiciadas y se agotan con meses de antelación. Se recomienda planificar su visita con la mayor anticipación posible para asegurar un lugar.

¿Qué tipo de cocina se sirve en Disfrutar?

Disfrutar se especializa en una cocina de vanguardia y creativa, con raíces mediterráneas. Su propuesta se caracteriza por platos muy imaginativos, técnicas culinarias excepcionales, presentaciones lúdicas y combinaciones de sabores atrevidas, buscando sorprender y deleitar los sentidos del comensal.

¿Colmado Múrria es solo una tienda o también se puede comer allí?

Actualmente, Colmado Múrria es ambas cosas. Tras su reforma en 2023, funciona como una tienda de delicatessen de alta gama, ofreciendo una vasta selección de productos gourmet. Además, cuenta con dos espacios de restauración: un bar-restaurante informal para tapas y platos catalanes, y el exclusivo "Espacio 1898" para un comedor más íntimo.

¿Se considera Colmado Múrria el restaurante más antiguo de Barcelona?

Colmado Múrria es, sin duda, uno de los locales comerciales más antiguos y con más historia de Barcelona, fundado en 1898. Si bien no comenzó como un restaurante en el sentido moderno, su evolución a lo largo de los años lo ha convertido en un referente gastronómico que ahora incluye espacios de restauración. Es un "colmado" (tienda de ultramarinos) con una tradición centenaria que se ha adaptado para ofrecer una experiencia culinaria completa, convirtiéndose en un "restaurante" en su sentido más actual a partir de su reciente reforma.

¿Cuál es la diferencia principal entre Disfrutar y la propuesta de restauración de Colmado Múrria?

La diferencia radica en su enfoque: Disfrutar representa la máxima expresión de la alta cocina de vanguardia y experimental, con menús degustación que buscan la sorpresa y la innovación constante. Colmado Múrria, por su parte, se centra en la excelencia del producto y la cocina catalana tradicional, reinterpretada con creatividad por Jordi Vilà, ofreciendo una experiencia más arraigada en la cultura culinaria local, aunque con un nivel de calidad excepcional.

Barcelona es, sin lugar a dudas, un epicentro gastronómico que satisface tanto a los buscadores de la innovación más audaz como a los amantes de la tradición más pura. Disfrutar y Colmado Múrria son dos ejemplos brillantes de la riqueza culinaria de la ciudad, cada uno a su manera, ofreciendo experiencias inolvidables que justifican cada euro y cada bocado. Explorar sus propuestas es sumergirse en la esencia misma de la gastronomía barcelonesa, un viaje que deleitará los sentidos y dejará un recuerdo imborrable en el paladar.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Disfrutar y Colmado Múrria: Prestigio y Tradición en Barcelona puedes visitar la categoría Gastronomía.