14/07/2023
Medellín, la vibrante capital antioqueña, se ilumina con la llegada de una propuesta gastronómica que promete redefinir el panorama culinario local. Se trata de Casa Eterna, un restaurante que va más allá de ofrecer una comida excepcional; busca ser un homenaje vivo a la riqueza cultural y las tradiciones de Colombia, un lugar donde los recuerdos de antaño se fusionan con la más audaz vanguardia. Ubicado estratégicamente en el Alto de Las Palmas, este espacio no solo es un deleite para el paladar, sino también una declaración de amor por la identidad cultural del país.
Casa Eterna nace de una ambiciosa alianza empresarial que reúne talento y visión de diversas esferas. Detrás de este proyecto se encuentra Royalty World Inc., la compañía matriz del reconocido ícono mundial de la música latina, Juan Luis Londoño, más conocido como Maluma. Pero no está solo en esta aventura; lo acompañan socios estratégicos como Sebastián Cardona y Mateo Rincón, con vasta experiencia en el sector del entretenimiento, y Berlín Studio, una firma especializada en arquitectura y diseño creativo de espacios. La inversión, tanto local como extranjera, subraya el creciente interés por el potencial gastronómico y turístico de Medellín y de Colombia en general.
Quién está Detrás de Casa Eterna: Una Alianza de Sueños
La creación de Casa Eterna es el resultado de una sinergia única entre mentes creativas y empresariales. Royalty World Inc., bajo la dirección de Maluma, aporta una visión global y un compromiso con la excelencia que se refleja en cada detalle del restaurante. Sus socios, Sebastián Cardona y Mateo Rincón, con cinco años de experiencia en el desarrollo y operación de negocios de entretenimiento en ciudades clave como Medellín y Cartagena, garantizan una gestión sólida y una comprensión profunda del sector de la hospitalidad.
El diseño arquitectónico y de interiores, fundamental para la atmósfera de Casa Eterna, es obra de Berlín Studio. Fundado por el diseñador industrial Daniel Navarro y con la arquitecta Juliana Bolívar como líder de diseño, este estudio medellinense, con una trayectoria desde 2016, se ha especializado en crear espacios de alto impacto que cuentan historias. En Casa Eterna, han logrado una apología a la arquitectura tradicional antioqueña, incorporando elementos simbólicos que evocan la diversidad y belleza de Colombia, desde las escalinatas que recuerdan el Río de los 7 Colores de Caño Cristales hasta un bar cuyo diseño rinde tributo a los atardeceres de la Costa Caribe. Cada rincón de los 1.000 metros cuadrados del restaurante ha sido cuidadosamente pensado para resignificar la tradición y el origen de cada región del país.
María Antonia Vélez: El Alma Creativa en la Cocina
Al frente de la propuesta culinaria de Casa Eterna se encuentra la talentosa chef ejecutiva y creativa María Antonia Vélez. Con 15 años de experiencia, María Antonia es una apasionada de la cocina que narra historias a través de sus preparaciones. Nacida en Medellín en 1984, su camino la llevó a Bogotá en 1994, donde inició estudios en Lenguajes y Estudios Socioculturales. Sin embargo, su verdadera vocación la encontró en Buenos Aires, Argentina, donde estudió fotografía y, finalmente, gastronomía en el prestigioso Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), viviendo allí durante seis años.
A su regreso a Colombia en 2012, María Antonia se radicó en Bogotá, dejando su huella en restaurantes como 'Little Indian Superstar' y, notablemente, como chef ejecutiva del restaurante Madre en La Candelaria. Allí, no solo lideró la cocina, sino que también diseñó menús para eventos de alto nivel en cancillería y presidencia hasta 2019. Su regreso a Medellín la llevó a un rol crucial como directora de cocina de Andrés Carne de Res, una experiencia que le brindó un profundo conocimiento en el manejo de cocinas de alto volumen y la gestión de grandes equipos, siempre manteniendo estándares de calidad excepcionales.
En 2021, su talento la llevó a ser chef ejecutiva y creativa de Bastards Group, donde sus diseños de cartas obtuvieron reconocimiento en el Burger Master 2022 y 2023. Ahora, en Casa Eterna, María Antonia Vélez consolida su trayectoria, prometiendo un legado culinario que fusiona la tradición con una visión vanguardista, preparada para deleitar a los comensales y dejar una marca imborrable en el mundo gastronómico.
Un Viaje Gastronómico por Colombia
La propuesta gastronómica de Casa Eterna es un verdadero festín para los sentidos, un recorrido por los sabores ancestrales de Colombia con un toque contemporáneo. La chef María Antonia Vélez ha concebido un menú que honra las recetas de las abuelas colombianas, elevándolas a la alta cocina sin perder su esencia.
Los comensales podrán disfrutar de una diversidad de preparaciones que abarcan desde lo local y clásico hasta lo contemporáneo y sabores del mundo, siempre con una profunda raíz colombiana. Entre los platos destacados se encuentran:
- Ravioles de Chorizos: Una reinterpretación ingeniosa de un clásico.
- Pesca Blanca del Pacífico: Un compromiso con la sostenibilidad, utilizando pesca artesanal y autosostenible.
- Buñuelos Rellenos: Un giro creativo a una preparación típica de la cocina nacional.
- Lechona de la Casa: Un plato icónico que evoca reuniones familiares.
- Paella Criolla: Una fusión que incorpora ingredientes y técnicas locales a un plato internacionalmente reconocido.
Además, el menú ofrece una selecta variedad de cortes a la parrilla, acompañados de guarniciones para todos los gustos. Los postres son un dulce homenaje a infaltables de la repostería colombiana, como la oblea y el merengón, transformados en creaciones que sorprenden y deleitan.
Más Allá del Plato: Una Experiencia Multisensorial
Casa Eterna es mucho más que un restaurante; es una experiencia culinaria completa que estimula todos los sentidos. El diseño del espacio, cuidadosamente elaborado por Berlín Studio, refleja un equilibrio perfecto entre la elegancia y la autenticidad, con elementos arquitectónicos que evocan la riqueza cultural de Colombia.
Desde el momento en que el comensal cruza sus puertas, se sumerge en un ambiente que celebra la diversidad y tradición del país. Los detalles como las escalinatas peatonales, que simbolizan el Río de los 7 Colores de Caño Cristales, o el atractivo diseño del bar, que representa los atardeceres oníricos de la Costa Caribe, configuran un concepto de homenaje a Colombia. La atmósfera se complementa con un show musical en vivo a cargo de la banda residente de Casa Eterna, que transforma cada visita en un momento inolvidable.
Compromiso con la Sostenibilidad y el Desarrollo Local
Casa Eterna no solo se preocupa por la excelencia gastronómica, sino también por su impacto en la comunidad y el medio ambiente. El proyecto demuestra un fuerte compromiso con la sostenibilidad y el desarrollo local, implementando prácticas responsables en su operación:
- Energía 100% Sostenible: El restaurante es abastecido completamente con energía limpia, reduciendo su huella de carbono.
- Gestión del Agua: Se recolectan y tratan las aguas lluvias, optimizando el uso de este recurso vital.
- Reforestación: Como parte del proyecto, se han plantado más de 700 árboles, contribuyendo a la biodiversidad local.
- Insumos Locales: Se prioriza la adquisición de la mayor cantidad posible de ingredientes a productores locales, lo que no solo garantiza frescura, sino que también disminuye la huella de CO2 asociada al transporte y apoya la economía regional.
- Generación de Empleo: Casa Eterna ha creado más de 100 empleos directos y alrededor de 20 indirectos, beneficiando a numerosas familias y a la cadena de proveedores y productores locales.
Este enfoque integral asegura que cada visita a Casa Eterna no solo sea un placer gastronómico, sino también un apoyo a un modelo de negocio consciente y responsable.
Los Pilares de Casa Eterna: Una Experiencia Integral
| Pilar Fundamental | Descripción Detallada | Aporte a la Experiencia |
|---|---|---|
| Gastronomía High End | Fusión de recetas tradicionales colombianas con técnicas culinarias modernas y vanguardistas, utilizando ingredientes autóctonos de alta calidad. | Ofrece sabores familiares con presentaciones innovadoras, sorprendiendo y deleitando el paladar. |
| Diseño Arquitectónico | Un espacio de 1.000 m² que equilibra elegancia y autenticidad, con elementos que evocan la diversidad cultural y paisajística de Colombia. | Crea una atmósfera inmersiva y memorable, transportando al comensal a diferentes regiones del país a través de la vista y el tacto. |
| Servicio de Excelencia | Equipo altamente capacitado en hospitalidad, dedicado a brindar una atención impecable y personalizada a cada visitante. | Asegura que cada detalle de la visita sea placentero y que el comensal se sienta acogido y valorado. |
| Sostenibilidad Ambiental | Abastecimiento 100% con energía limpia, recolección y tratamiento de aguas lluvias, reforestación y priorización de ingredientes locales. | Permite disfrutar de una experiencia culinaria con la tranquilidad de saber que se apoya un negocio consciente y responsable con el planeta. |
| Impacto Socioeconómico | Generación de más de 100 empleos directos y 20 indirectos, beneficiando a proveedores y productores locales. | Contribuye al desarrollo económico de la región, fortaleciendo la comunidad y fomentando el crecimiento local. |
| Entretenimiento en Vivo | Show musical a cargo de la banda residente del restaurante, complementando la cena con una propuesta artística. | Añade una dimensión auditiva y de esparcimiento, haciendo de la visita un evento completo y enriquecedor. |
Preguntas Frecuentes sobre Casa Eterna Medellín
- ¿Quién es el dueño de Casa Eterna Medellín?
- Casa Eterna es el resultado de una alianza empresarial. Sus principales socios son Royalty World Inc. (la compañía matriz de Juan Luis Londoño, conocido como Maluma), Sebastián Cardona, Mateo Rincón, Berlín Studio e inversionistas extranjeros. No es propiedad de una sola persona, sino una sociedad.
- ¿Dónde está ubicado Casa Eterna Medellín?
- El restaurante Casa Eterna se encuentra en el Alto de Las Palmas, uno de los sectores con mayor proyección de desarrollo inmobiliario en el Valle de Aburrá, Medellín, Antioquia, Colombia.
- ¿Qué tipo de comida ofrece Casa Eterna?
- Casa Eterna ofrece una propuesta de gastronomía colombiana de alta cocina (high end), que fusiona sabores tradicionales con técnicas modernas. Su menú incluye preparaciones locales, clásicas, contemporáneas y sabores del mundo, inspiradas en las recetas de las abuelas colombianas.
- ¿Quién es la chef principal de Casa Eterna?
- La chef ejecutiva y creativa de Casa Eterna es María Antonia Vélez, una profesional con 15 años de experiencia y una destacada trayectoria en la alta cocina colombiana.
- ¿Casa Eterna es un restaurante sostenible?
- Sí, Casa Eterna tiene un fuerte compromiso con la sostenibilidad. Es abastecido 100% con energía limpia, recolecta y trata las aguas lluvias, ha plantado más de 700 árboles en su proyecto y busca la mayor cantidad de ingredientes locales posible para disminuir su huella de carbono.
- ¿Cuál es el horario de Casa Eterna Medellín?
- La información proporcionada no especifica los horarios de operación del restaurante Casa Eterna. Se recomienda consultar directamente con el establecimiento o sus canales oficiales para conocer sus horas de atención.
Casa Eterna Medellín se erige como un nuevo punto de referencia en el mapa gastronómico de Colombia, un lugar donde la tradición se encuentra con la vanguardia, y donde cada plato, cada detalle arquitectónico y cada melodía en vivo, se combinan para ofrecer una experiencia inolvidable. Es una invitación abierta a locales y visitantes extranjeros a sentirse en su casa, su casa eterna, mientras se sumergen en la riqueza de la cultura colombiana.
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