30/04/2024
Adentrarse en La Matera es embarcarse en un viaje sensorial directo a las pampas argentinas, sin necesidad de pasaporte. Este establecimiento se ha consolidado como un referente para los amantes de la buena mesa, ofreciendo una experiencia gastronómica que va más allá de un simple plato de comida. Aquí, la tradición culinaria argentina se fusiona con toques contemporáneos, creando un menú que deleita hasta al paladar más exigente. Pero La Matera esconde un secreto, una joya oculta que solo los más curiosos y aventureros logran descubrir: un bar clandestino que promete una velada tan intrigante como deliciosa.
El corazón de La Matera late al ritmo de su parrilla, donde los cortes de carne de la más alta calidad son los protagonistas indiscutibles. Sin embargo, su oferta es sorprendentemente diversa, abarcando desde entradas frescas y ligeras hasta robustos platillos de mar y granja. Cada sección del menú está pensada para ofrecer una experiencia completa, donde los sabores auténticos y los ingredientes frescos son la base de cada creación.
Para comenzar, las opciones son variadas y prometen despertar el apetito. Los "Los de la Boda", una combinación de mejillones, almejas y chistorra, son una oda a los sabores intensos y marinos, perfectos para compartir. Si prefieres algo más fresco y vegetal, la Ensalada de Tomates con Burrata o la de Palmitos, Alcachofas y Tomates Deshidratados son elecciones excelentes. Y para los amantes de la pasta, los Malfatti ñoqui de ricotta y espinaca ofrecen una textura suave y un sabor reconfortante.
La sección del Mar es un testimonio de la frescura de sus productos. El Pulpo con mil hojas de papa y chimichurri toscano es una preparación que combina la ternura del pulpo con la complejidad de sabores del chimichurri. La Lonja de Robalo y los Camarones con Adobo de Chiles son opciones clásicas que nunca defraudan, mientras que el Calamar Patagónico Provenzal ofrece un toque exótico y aromático. Es importante recordar que la disponibilidad de estos platillos puede variar, garantizando así la frescura de cada ingrediente.
En la Granja, el pollo se presenta en dos versiones irresistibles: Oreganato y Malazzo (con ajo y chile serrano), ambos deshuesados para mayor comodidad. El Rack de Cordero N.Z. es una opción sublime para los amantes de la carne tierna y jugosa, mientras que el Matambrito de Cerdo con Chimichurri Pampeano es un guiño a la tradición argentina que no te puedes perder.
Las Estrellas de la Parrilla: Cortes de Campo Inigualables
Pero si hay algo por lo que La Matera es verdaderamente reconocida, es por su sección de Campo. Aquí, los cortes de carne son tratados con maestría, cocinados a la perfección en la parrilla para resaltar su sabor y jugosidad. Desde el clásico Lomito hasta imponentes Bife de Chorizo, la variedad y calidad son impresionantes. Los cortes se ofrecen en diferentes tamaños, lo que permite a los comensales elegir la porción ideal para su apetito.
A continuación, una tabla comparativa de algunos de los cortes de carne más destacados, sus tamaños y precios:
| Corte de Carne | Tamaño (aprox.) | Calidad | Precio (MXN) | Descripción |
|---|---|---|---|---|
| Lomito | 300gr (11oz) | Estándar | $375 | Corte magro y extremadamente tierno, ideal para quienes prefieren la carne sin grasa. |
| Bife de Lomo | 400gr (14oz) | Estándar | $550 | Un corte clásico, jugoso y con gran sabor, perfecto para una experiencia robusta. |
| Bife de Lomo en Cana | 800gr (28oz) | Estándar | $1000 | Una porción generosa del bife de lomo, ideal para compartir o para grandes apetitos. |
| Vacío | 300gr (14oz) | Estándar | $450 | Un corte emblemático argentino, con un sabor intenso y una textura particular. |
| Vacío | 600gr (23oz) | Estándar | $900 | Porción mediana del vacío, perfecta para quienes desean disfrutar de su sabor único. |
| Entraña | 500gr (18oz) | Estándar | $800 | Fina y muy sabrosa, la entraña es un favorito por su jugosidad y su sabor inconfundible. |
| Asado de tira | 350gr (12.3oz) | Estándar | $470 | Las costillas cortas, cocinadas lentamente para lograr una ternura excepcional. |
| Bife de chorizo baby | 450gr (16oz) | Prime Roll On / High Choice | $1150 / $750 | Un clásico argentino, jugoso y con una capa de grasa que le aporta gran sabor. |
| Corazón de bife | 300gr (11oz) | Prime | $900 | El centro del bife, ofreciendo una terneza y sabor superiores. |
Es importante destacar que algunos cortes como la Entraña o el Asado completo se venden por kilogramo, lo que los hace ideales para grupos grandes. Además, la disponibilidad de los cortes Prime puede variar, ya que se venden por pieza completa y están sujetos a existencia, asegurando así su frescura y exclusividad.
El Secreto Mejor Guardado: El Bar de La Matera
Más allá de la excelencia culinaria, La Matera esconde un tesoro para los amantes de la coctelería y los ambientes exclusivos: un bar secreto. Acceder a él no es tarea fácil, y forma parte de la experiencia lúdica que lo rodea. La clave está en la voz que se oye tras una rejilla, preguntando con intriga: "¿Quién te invitó?". La respuesta, que forma parte de este ritual casi teatral, es siempre la misma: "Fat Charlie". Esta contraseña mágica abre las puertas a un mundo de sofisticación y misterio, liderado por el aclamado mixólogo Óscar Becerra.
Una vez dentro, el ambiente te transporta a otra época. El bar está decorado con muebles antiguos que evocan elegancia y nostalgia: sillas de color dorado, tapices suntuosos y cuadros que adornan las paredes. La barra, larga e imponente, se complementa con rectángulos en la pared trasera que, con ingenio, simulan ser un gran librero, añadiendo un toque intelectual y acogedor. La atmósfera se completa con una cuidada selección musical, que transita entre el jazz, el swing y mezclas de DJs, creando el telón de fondo perfecto para una noche inolvidable.
Óscar Becerra, al frente de este espacio, es conocido por su creatividad y maestría en la elaboración de cócteles. Cada bebida es una obra de arte, elaborada con precisión y pasión, utilizando ingredientes de primera calidad. Si buscas una experiencia más allá de la cena, este bar secreto es el lugar ideal para disfrutar de una copa en un ambiente único, íntimo y lleno de encanto. Es el broche de oro para una velada perfecta en La Matera.
Consejos para tu Visita a La Matera
Para asegurar una experiencia óptima en La Matera, considera los siguientes puntos:
- Reservas: Aunque no se especifica, dado su popularidad y la exclusividad del bar, es altamente recomendable hacer reservaciones con antelación, especialmente para la cena y los fines de semana.
- Explora el menú: No te limites solo a las carnes. Las entradas y los platos de mar y granja ofrecen opciones deliciosas que complementan perfectamente la oferta de parrilla.
- Aventúrate al bar: Si te sientes intrigado, no dudes en preguntar por el bar secreto. La experiencia de acceso es parte de la diversión y el ambiente interior es realmente especial.
- Pregunta sobre los cortes: Si no estás familiarizado con los cortes argentinos, no dudes en pedir recomendaciones al personal. Ellos podrán guiarte para elegir la mejor opción según tus preferencias de sabor y textura.
- Considera las porciones: Algunos cortes de carne son bastante generosos, especialmente los vendidos por kilogramo. Son ideales para compartir, permitiendo probar una mayor variedad de platillos.
Preguntas Frecuentes sobre La Matera
¿Cómo puedo acceder al bar secreto de La Matera?
Debes dirigirte a una rejilla donde escucharás una voz que pregunta: "¿Quién te invitó?". La respuesta clave para acceder es: "Fat Charlie". Este ritual es parte de la experiencia lúdica del bar.
¿Qué tipo de cocina ofrece La Matera?
La Matera se especializa en cocina argentina, con un fuerte enfoque en cortes de carne a la parrilla. Sin embargo, su menú también incluye una variedad de entradas, mariscos y platillos de granja.
¿Quién es el mixólogo a cargo del bar?
El bar secreto de La Matera está liderado por el reconocido mixólogo Óscar Becerra, quien crea cócteles de autor en un ambiente único.
¿Qué tipo de ambiente puedo esperar en el bar?
El bar cuenta con un ambiente sofisticado y nostálgico, con muebles antiguos, sillas doradas, tapices y cuadros. La música suele ser jazz, swing y mezclas de DJs, creando una atmósfera íntima y elegante.
¿Son muy grandes las porciones de carne?
Las porciones varían. Algunos cortes se ofrecen en tamaños individuales (como 300gr o 400gr), mientras que otros, como el Vacío o la Entraña, pueden pedirse en porciones más grandes (hasta 1.2 kg) o por kilogramo, ideales para compartir entre varias personas.
En resumen, La Matera no es solo un restaurante, es un destino. Un lugar donde la pasión por la gastronomía argentina se encuentra con la intriga de un secreto bien guardado, ofreciendo una experiencia completa que estimula todos los sentidos. Desde la primera mordida de un jugoso corte de carne hasta el último sorbo de un cóctel artesanal en su bar oculto, cada momento en La Matera está diseñado para ser memorable.
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