07/05/2024
En el pintoresco municipio de Sopó, Cundinamarca, se alza un destino culinario que ha capturado el corazón de miles de comensales: Islamorada. Más que un simple restaurante, es un oasis campestre donde la buena mesa se fusiona con la naturaleza y, hasta hace poco, con la música de uno de los artistas más queridos de Colombia. Si bien su historia reciente ha estado marcada por cambios significativos, Islamorada sigue siendo un faro de innovación gastronómica y un lugar imperdible para quienes buscan una experiencia culinaria memorable cerca de Bogotá. Acompáñanos a explorar qué hace de este lugar un referente y qué novedades esperan a sus visitantes.
Desde sus inicios, Islamorada se concibió como un espacio donde la gastronomía sería la protagonista, complementada por un ambiente único. Fundado por el reconocido cantante colombiano Andrés Cepeda y el inversionista estadounidense Brian Piñero, el restaurante se estableció rápidamente como un punto de referencia en la sabana de Bogotá. Por doce años, Andrés Cepeda fue una figura visible y querida del proyecto, a menudo deleitando a los comensales con su talento musical, creando una conexión especial entre el arte y la cocina.
Un Capítulo Nuevo: La Salida de Andrés Cepeda
Recientemente, el mundo gastronómico y del espectáculo fue testigo de un anuncio importante: Andrés Cepeda decidió dar un paso al costado de Islamorada. Tras una "aventura maravillosa y exitosa" que duró doce años, el artista bogotano comunicó a sus seguidores y al público en general su decisión de dejar el proyecto para embarcarse en nuevos sueños. Esta noticia, aunque sorprendente para muchos, marca un nuevo comienzo para el restaurante.
Con la salida de Cepeda, la propiedad de Islamorada queda completamente en manos de su socio, el inversionista Brian Piñero. Es importante destacar que, a pesar de este cambio en la estructura de propiedad y la ausencia de una de sus caras más conocidas, Islamorada continúa operando con la misma dedicación y el compromiso de ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad. La visión de Piñero, junto con el talentoso equipo humano del restaurante, asegura que el legado de Islamorada perdure y evolucione.
La Revolución Culinaria de Islamorada: Una Carta Renovada
Islamorada no solo ha experimentado cambios en su propiedad, sino que también ha vivido una fascinante transformación en su propuesta gastronómica. Hace seis años, el restaurante celebró un aniversario significativo con una renovación profunda de su menú, bajo la dirección del talentoso chef Boris Marcell. Su llegada marcó un antes y un después, imprimiendo un estilo más vanguardista y audaz a la cocina, sin perder la esencia que lo caracteriza.
El chef Marcell ha orquestado una verdadera revolución culinaria, introduciendo una carta que cuenta con aproximadamente 70 platos, de los cuales una gran mayoría (50) son completamente nuevos. La oferta, que antes era más tradicional, ahora se inclina hacia una explosión de texturas, aromas y colores, fusionando de manera magistral los sabores del Caribe y del sur de Florida con toques innovadores de la región andina colombiana.
Ingredientes Estrella: Fusión Tropical y Andina
La nueva propuesta de Islamorada se distingue por la inclusión audaz de ingredientes frescos y poco convencionales en la alta cocina colombiana. Las frutas tropicales como el maracuyá, tomate de árbol, feijoa, lulo, piña y coco son protagonistas en la elaboración de salsas vibrantes y postres exquisitos. Pero la verdadera innovación reside en la incorporación de elementos de la zona andina, como la quinua blanca y la negra, y el misterioso yacón.
El yacón, un tubérculo cultivado en las zonas cálidas y templadas de la Cordillera de los Andes, es una verdadera joya nutricional. Con un sabor dulce y una textura crujiente, es conocido por sus beneficios para el sistema intestinal y para el control de los niveles de azúcar en la sangre. Islamorada lo integra de forma creativa, elevando su perfil en la gastronomía colombiana.
Platos Imperdibles de la Nueva Carta:
| Categoría | Plato | Descripción / Ingredientes Clave |
|---|---|---|
| Platos Fuertes con Quinua | Hamburguesa de Quinua Blanca | Una alternativa saludable y deliciosa, aprovechando los nutrientes de la quinua. |
| Platos Fuertes con Quinua | Robalo Salteado con Quinua Negra | Fusión de piña, coco, pimentones rojos y verdes, aromatizado con aceite de sésamo. |
| Ceviches | Tropical Trail | Ceviche de camarón, tilapia, carambolo y maíz Cusco, una explosión de frescura. |
| Clásicos Conservados | Pescados y Mariscos | Trucha arcoíris, róbalo, salmón, manteniendo la tradición de la casa. |
| Clásicos Conservados | Pie de Manzana | Un postre clásico estadounidense, favorito de los visitantes, que se mantiene en la carta. |
Un Final Dulce con Sabor Colombiano
Los postres en Islamorada son una oda a la riqueza cultural y gastronómica de Colombia, especialmente del altiplano cundiboyacense. El chef Marcell ha logrado transformar postres tradicionales en creaciones gourmet que sorprenden tanto a locales como a extranjeros.
- Merengón de Guanábana: Una versión sofisticada del clásico, servido con chantillí y crema colada, disponible en sabores de arequipe, café y el tradicional de guanábana.
- Brevas con Arequipe: Un desafío superado, presentando este postre casero de una manera elegante y evolucionada, perfecto para el comensal internacional.
- Bizcochuelo de Naranja (Pionono): Bautizado en honor al cerro donde se ubica el restaurante, este postre se elabora con una reducción de mielmesabe (almíbar de panela con limón), dulce de papayuela y se decora con queso campesino, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y tradición.
La Experiencia Visual: Un Banquete para los Ojos
La filosofía del chef Boris Marcell se extiende más allá del sabor, abarcando la presentación como un componente esencial de la experiencia gastronómica. Con el objetivo de realzar la belleza de cada plato, Islamorada invirtió en una nueva vajilla de 1.200 piezas, diseñada para complementar y realzar los colores vibrantes de la cocina.
Platos en tonos de azul cielo y azul mar caribeño son el lienzo perfecto para montar pescados y langostas, evocando la frescura y la vitalidad del océano. Para las salsas tropicales, se utilizan platos grises y negros que permiten que sus colores resalten con un contraste dramático. Esta atención al detalle visual transforma cada comida en una obra de arte, donde la vista es la primera en deleitarse.
Planifica Tu Visita a Islamorada
Si estás buscando una escapada culinaria que combine innovación, tradición y un ambiente campestre excepcional, Islamorada es el lugar ideal. Prepárate para una experiencia donde cada plato cuenta una historia y cada bocado es un viaje de sabores.
Ubicación: Sopó, kilómetro 1 vía Las Margaritas, Cundinamarca.
Horarios:
- Sábado: 11:30 a.m. a 11:00 p.m.
- Domingo y festivos: 11:30 a.m. a 8:00 p.m.
Informes y Reservaciones: Puedes contactarlos al 302-3347458.
Precio Promedio: La experiencia gastronómica en Islamorada oscila entre 50.000 y 120.000 pesos por persona, con un precio promedio por plato entre 50.000 y 60.000 pesos. Esto lo posiciona como una opción de alta calidad con una excelente relación valor-precio, considerando la innovación y la calidad de los ingredientes.
Preguntas Frecuentes sobre Islamorada
¿Islamorada sigue abierto al público?
Sí, Islamorada continúa operando con normalidad y sigue siendo un destino gastronómico activo en Sopó, Cundinamarca, ofreciendo su renovada propuesta culinaria.
¿Andrés Cepeda aún es dueño de Islamorada?
No, el cantante Andrés Cepeda anunció su salida del proyecto Islamorada después de doce años de participación. El restaurante ahora está completamente en manos de su socio, el inversionista Brian Piñero.
¿Qué tipo de comida se puede esperar en Islamorada?
Islamorada ofrece una propuesta gastronómica vanguardista que fusiona sabores del Caribe y del sur de Florida con toques andinos. Su menú incluye pescados y mariscos, innovadoras preparaciones con quinua y yacón, y postres tradicionales colombianos reinventados.
¿Cuánto cuesta aproximadamente una comida en Islamorada?
El costo de la experiencia gastronómica por persona en Islamorada varía entre 50.000 y 120.000 pesos. El precio promedio de un plato principal se sitúa entre 50.000 y 60.000 pesos.
¿Es necesario hacer una reserva para visitar Islamorada?
Dado que es un lugar popular, especialmente los fines de semana y festivos, se recomienda encarecidamente contactar al restaurante al 302-3347458 para hacer una reserva y asegurar tu mesa, especialmente si planeas ir en grupos grandes o en horas pico.
¿Qué se puede hacer en Islamorada además de comer?
Principalmente, Islamorada ofrece una experiencia gastronómica de alta calidad en un ambiente campestre y natural. Aunque en el pasado Andrés Cepeda ofrecía presentaciones ocasionales, el enfoque principal ahora es la cocina innovadora y el disfrute del espacio. Es un lugar ideal para desconectarse, disfrutar de la naturaleza y de una comida excepcional.
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