06/01/2026
La reciente presentación de la prestigiosa Guía MICHELIN España 2025, celebrada con gran éxito en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de la capital murciana, ha sido un evento cargado de emoción, sorpresas y, por supuesto, una lluvia de galardones que confirman el imparable auge gastronómico de España. Este acontecimiento anual no solo celebra la excelencia culinaria, sino que también refuerza la posición de nuestro país como uno de los destinos más apetecibles y atractivos del mundo para los amantes de la buena mesa.
Año tras año, asistimos a un crecimiento constante en el reconocimiento de la alta cocina española. La edición de 2025 es un claro ejemplo de esta tendencia ascendente, con un total de 1251 establecimientos seleccionados en España (y 1257 si incluimos los de Andorra). De estos, la impresionante cifra de 292 restaurantes (291 en España y 1 en Andorra) presumen de las codiciadas Estrellas MICHELIN, consolidando a la gastronomía española en la élite mundial.
- El Auge de las Estrellas MICHELIN en España: Cifras de la Guía 2025
- Los Brillantes Triunfadores: Nuevos Tres y Dos Estrellas
- Sostenibilidad en la Alta Cocina: Las Estrellas Verdes
- La Diversidad Geográfica de la Excelencia Culinaria
- Listado Completo de Restaurantes con Estrellas MICHELIN 2025
- Martín Berasategui: El Chef con Más Estrellas MICHELIN en España
- Preguntas Frecuentes sobre las Estrellas MICHELIN en España
El Auge de las Estrellas MICHELIN en España: Cifras de la Guía 2025
La Guía MICHELIN España 2025 refleja un panorama culinario en plena ebullición, donde la calidad y la creatividad son las verdaderas protagonistas. El incremento de reconocimientos no es solo una cifra, es el reflejo de un ecosistema gastronómico vibrante, donde la innovación, la tradición y la búsqueda constante de la perfección se entrelazan para ofrecer experiencias inolvidables a comensales de todo el mundo. La distribución de las estrellas en esta edición subraya la madurez y la diversidad de la oferta culinaria:
- Restaurantes con Tres Estrellas MICHELIN: 16 establecimientos. Estos son la cúspide de la gastronomía, merecedores de un viaje especial.
- Restaurantes con Dos Estrellas MICHELIN: 33 establecimientos. Indican una cocina excepcional que merece un desvío.
- Restaurantes con Una Estrella MICHELIN: 243 establecimientos. Significa una cocina de gran fineza.
Este total de 292 restaurantes galardonados demuestra la fortaleza y el dinamismo del sector, con un auge gastronómico que se extiende por todo el territorio nacional.
Los Brillantes Triunfadores: Nuevos Tres y Dos Estrellas
La gala de Murcia fue testigo de momentos de gran expectación, especialmente con la revelación de los nuevos galardonados. El gran triunfador de la velada fue, sin duda, Casa Marcial, el restaurante de Nacho Manzano en Arriondas (Asturias), que conquistó su tercera Estrella MICHELIN. Este reconocimiento lo sitúa en el olimpo de la alta cocina española, un logro que celebra años de dedicación, pasión y una propuesta culinaria que emociona.
Pero Casa Marcial no fue el único en brillar con luz propia. Tres deslumbrantes restaurantes se unieron al selecto grupo de los establecimientos con dos Estrellas MICHELIN, elevando aún más el nivel de la guía:
- Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
- LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz)
- Retiro da Costiña (La Coruña)
Además, 32 restaurantes dieron un salto de gigante al conquistar su primera Estrella MICHELIN. Estos nuevos talentos y propuestas culinarias singulares, personales y, en muchas ocasiones, con la difícil capacidad de emocionar, son la mejor prueba del constante movimiento y la frescura que caracterizan el panorama gastronómico español. Su incorporación a la guía augura un futuro prometedor y lleno de nuevas experiencias para los comensales.
Sostenibilidad en la Alta Cocina: Las Estrellas Verdes
La preocupación por la sostenibilidad es una tendencia global que también ha calado profundamente en el mundo de la restauración, y la Guía MICHELIN lo reconoce de manera especial a través de sus Estrellas Verdes. Esta distinción, que premia a los establecimientos comprometidos con prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, sigue ganando relevancia.
En la edición de 2025, se sumaron 9 nuevas Estrellas Verdes, elevando el total a 57 establecimientos en España que ejercen como prescriptores de las buenas prácticas en nuestro país. Sus propuestas no solo buscan la excelencia en el plato, sino que miran al entorno cercano, fomentan la conciencia entre los comensales y apuntan de una manera especial hacia el desperdicio cero, siempre desde la creatividad. Estos restaurantes demuestran que la alta cocina puede ir de la mano con la responsabilidad ambiental.
La Diversidad Geográfica de la Excelencia Culinaria
Uno de los aspectos más interesantes de la Guía MICHELIN España 2025 es la confirmación de la diversidad culinaria que se extiende por todo el territorio. Se observa una clara apuesta de los grandes hoteles por la alta gastronomía, una tendencia que este año se ha hecho notar con especial notoriedad en las Islas Canarias, donde la inversión en propuestas culinarias de primer nivel está dando sus frutos.
Pero la excelencia no se limita a los grandes centros urbanos o destinos turísticos consolidados. La guía también destaca cómo es posible encontrar una maravillosa oferta culinaria en pequeños pueblos de interior, como los de Huesca. Este descubrimiento ha sorprendido positivamente a los inspectores de la guía, quienes valoran la capacidad de estos establecimientos para crear experiencias únicas en entornos rurales, demostrando que la calidad no entiende de tamaño de población.
Listado Completo de Restaurantes con Estrellas MICHELIN 2025
A continuación, presentamos la lista de los galardonados con dos y tres estrellas en la Guía MICHELIN España 2025, organizada por distinciones y en orden alfabético de ciudades, según la información proporcionada en la gala:
Restaurantes Tres Estrellas MICHELIN 2025
| Restaurante | Ubicación |
|---|---|
| ABaC | Barcelona |
| Akelarre | San Sebastián |
| Aponiente | Puerto de Santa María, Cádiz |
| Arzak | San Sebastián |
| Atrio | Cáceres |
| Azurmendi | Larrabetzu, Vizcaya |
| Casa Marcial | Arriondas, Asturias |
| Cenador de Amós | Villaverde de Pontones, Cantabria |
| Cocina Hermanos Torres | Barcelona |
| Disfrutar | Barcelona |
| DiverXo | Madrid |
| El Celler de Can Roca | Girona |
| Martín Berasategui | Barcelona |
| Lasarte | Lasarte, Guipúzcoa |
| Noor | Córdoba |
| Quique Dacosta | Denia, Alicante |
Restaurantes Dos Estrellas MICHELIN 2025
| Restaurante | Ubicación |
|---|---|
| Alevante | Chiclana de la Frontera, Cádiz |
| Lú, cocina y alma | Jerez de la Frontera, Cádiz |
| Retiro da Costiña | La Coruña |
| El Rincón de Juan Carlos | Adeje, Tenerife |
| Maralba | Almansa, Albacete |
| Cinc Sentits | Barcelona |
| Enoteca Paco Pérez | Barcelona |
| Voro | Canyamel, Mallorca |
| L'Escaleta | Alicante |
| Bo.TiC | Corçà, Gerona |
| Venta Moncalvillo | Daroca de Rioja |
| Amelia by Paulo Airaudo | San Sebastián |
| Cabaña Buenavista | El Palmar, Valencia |
| Mugaritz | Errentería, Guipúzcoa |
| El Portal de Echaurren | Ezcaray, La Rioja |
| M.B | Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife |
| Miramar | Llançà, Gerona |
| Coque | Madrid |
| Deessa | Madrid |
| DSTAgE | Madrid |
| Paco Roncero | Madrid |
| Ramón Freixa Madrid | Madrid |
| Smoked Room | Madrid |
| Skina | Marbella |
| Culler de Pau | O Grove, Pontevedra |
| Les Cols | Olot, Gerona |
| Pepe Vieira | Raxó, Pontevedra |
| Bardal | Ronda, Málaga |
| Iván Cerdeño | Toledo |
| El Molino de Urdániz | Navarra |
| El Poblet | Valencia |
| Ricard Camarena | Valencia |
| BonAmb | Jávea, Alicante |
Cabe destacar que la lista completa de los 243 restaurantes con una Estrella MICHELIN, aunque extensa, representa una parte fundamental de la riqueza gastronómica española, incluyendo nombres como Pabú (Madrid), reconocido también en esta edición.
Martín Berasategui: El Chef con Más Estrellas MICHELIN en España
Hablar de la excelencia en la gastronomía española es hablar de Martín Berasategui, una figura icónica y un verdadero embajador de la cocina de vanguardia. Nacido en San Sebastián en 1960, Berasategui ostenta un récord impresionante de 12 Estrellas MICHELIN, consolidándose como el chef con más galardones en España y el número tres a nivel mundial.
Su trayectoria profesional está profundamente ligada al Bodegón Alejandro, el reconocido restaurante familiar en la parte antigua de San Sebastián, donde sus padres y tía le transmitieron el amor por la cocina y donde obtuvo su primera estrella. Desde los 15 hasta los 27 años, Martín dedicó todo su tiempo libre a formarse en Francia, una etapa crucial para su desarrollo. Estudió con maestros como Jean Paul Heinard en Bayona y André Mandion en Anglet, profundizó en el mundo de los embutidos con François Brouchican en Ustaritz y en la cocina con Bernard Lacarrau en Labatut. Sin embargo, su contacto con la alta cocina se consolidaría de la mano de Didier Oudill, chef del prestigioso balneario Les Prés d’Eugénie, y Michel Guerard, para luego perfeccionarse con Alain Ducasse en el Louis XV de Mónaco.
El 1 de mayo de 1993, Martín Berasategui y su esposa Oneka Arregui abrieron las puertas del restaurante Martín Berasategui en Lasarte-Oria, a solo 7 km de San Sebastián. Este establecimiento se ha convertido en el buque insignia de su imperio culinario y el epicentro de su filosofía. Las señas de identidad del chef Berasategui son el estudio cuidadoso de las materias primas, la atención al detalle en cada proceso y la mejora continua de las técnicas, pilares que le han permitido forjar un legado gastronómico sin igual.
Preguntas Frecuentes sobre las Estrellas MICHELIN en España
La Guía MICHELIN genera siempre gran interés y muchas preguntas. Aquí respondemos a algunas de las más comunes:
¿Cuántos restaurantes con estrella Michelin hay en España en 2025?
En la Guía MICHELIN España 2025, hay un total de 292 restaurantes con Estrellas MICHELIN (291 en España y 1 en Andorra). De estos, 16 tienen tres estrellas, 33 tienen dos estrellas y 243 tienen una estrella.
¿Cuál es el restaurante más destacado de la Guía MICHELIN España 2025?
El gran protagonista de la Guía MICHELIN España 2025 es Casa Marcial, de Nacho Manzano, ubicado en Arriondas (Asturias), que ha logrado su tercera Estrella MICHELIN en esta edición.
¿Qué son las Estrellas Verdes MICHELIN?
Las Estrellas Verdes MICHELIN son una distinción que reconoce a los restaurantes comprometidos con la gastronomía sostenible. Premian prácticas respetuosas con el medio ambiente, como el uso de productos locales, la reducción del desperdicio alimentario y la concienciación ecológica.
¿Quién es el chef con más estrellas Michelin en España?
Martín Berasategui es el chef con más Estrellas MICHELIN en España, sumando un total de 12 estrellas en sus diferentes restaurantes.
¿Dónde se celebró la gala de la Guía MICHELIN España 2025?
La exitosa presentación de la Guía MICHELIN España 2025 tuvo lugar en el Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, en la capital murciana.
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