16/12/2023
La Ciudad de México, un crisol de culturas y sabores, no cesa de sorprender a propios y extraños con propuestas gastronómicas que van más allá de lo convencional. En un país mundialmente reconocido por su exquisita cocina, la capital se erige como un epicentro culinario donde convergen desde los puestos más tradicionales hasta los restaurantes de lujo que figuran en las listas más prestigiosas. Pero, ¿qué pasaría si a esta vasta oferta le sumamos una dosis de adrenalina y una perspectiva completamente nueva? Aquí es donde entra en juego una de las experiencias más singulares y emocionantes que la CDMX ofrece: cenar o comer a 45 metros de altura, suspendido en el aire.
Dinner in the Sky, un concepto que ha cautivado a paladares aventureros alrededor del mundo, regresa a la metrópoli para ofrecer una oportunidad única de disfrutar de la alta cocina con las nubes como telón de fondo. Imagina una plataforma elegante, diseñada para acoger a comensales y chefs por igual, elevándose suavemente sobre el horizonte urbano, brindando una vista panorámica que quita el aliento mientras degustas platillos diseñados por talentosos maestros culinarios. Es una invitación a desafiar los límites, a combinar el placer de la buena mesa con la emoción de las alturas, transformando una simple comida en un recuerdo imborrable.
La Experiencia de Flotar entre Sabores: Un Relato Personal
Confieso que las alturas siempre me han provocado un cierto respeto, una mezcla de fascinación y nerviosismo. Sin embargo, la oportunidad de vivir Dinner in the Sky fue demasiado tentadora para dejarla pasar. No solo representaba un desafío personal para enfrentar ese temor, sino también la promesa de una experiencia verdaderamente singular, algo que contar y recordar por mucho tiempo. Y no defraudó.
Al llegar al punto de encuentro, situado en un estratégico enclave de Polanco, la atmósfera ya prometía algo especial. Una carpa de recepción acogedora, con mesas y un bar, servía como preámbulo. Allí, los asistentes éramos recibidos con una tabla de quesos, un detalle que invitaba a la relajación y a socializar antes de la gran ascensión. Poco a poco, la emoción se palpaba en el ambiente mientras nos preparábamos para el momento de subir a la plataforma.
El proceso de abordaje es metódico y tranquilizador. El personal, altamente capacitado, se encarga de que cada uno de los 22 comensales se sienta seguro y cómodo. Los asientos, que recuerdan a los de un coche de Fórmula 1, están equipados con tres cinturones de seguridad que anclan firmemente a cada persona. Una de las características más fascinantes de estos asientos es su capacidad para girar 360° sobre su propio eje, lo que permite disfrutar de cada ángulo de la vista una vez en el aire. En el centro de la plataforma, el espacio está ingeniosamente diseñado para que los chefs y el personal de servicio puedan moverse con facilidad, preparando y sirviendo los platillos justo frente a tus ojos.
Antes de que la grúa comenzara su ascenso, una anfitriona nos guió a través de un breve y reconfortante ritual de meditación, utilizando el sonido armonioso de cuencos tibetanos. Fue un momento crucial para calmar cualquier atisbo de nerviosismo, cerrar los ojos, respirar profundamente y prepararse mentalmente para la aventura que estaba a punto de comenzar. Cuando abrimos los ojos, la grúa ya iniciaba su imponente movimiento, elevando la estructura con una suavidad sorprendente.
A medida que ascendíamos, el pulso se aceleraba, pero la expectación superaba al miedo. Alcanzar los 45 metros de altura máxima es un momento mágico. La plataforma, una vez suspendida, realizaba giros lentos, permitiendo una apreciación completa del majestuoso paisaje urbano. Polanco con su arquitectura distintiva, el icónico Paseo de la Reforma extendiéndose hasta donde la vista alcanza, la inmensidad verde del Bosque de Chapultepec, e incluso, en un día tan claro y soleado como el que me tocó, la silueta imponente del Iztaccíhuatl en el horizonte. La ciudad se despliega ante ti como un mapa vivo, vibrante y lleno de contrastes.
Una vez en el aire, la sensación de estabilidad es notable, disipando cualquier aprensión inicial. Es entonces cuando la magia culinaria comienza. Los chefs, con una destreza admirable, afinan los últimos detalles de cada platillo. Antes de presentarlos, explican con pasión los ingredientes, la inspiración detrás de cada creación y sugieren el maridaje perfecto para realzar los sabores. Es una interacción íntima y educativa, que añade una capa extra de disfrute a la experiencia.
La propuesta gastronómica en Dinner in the Sky no es menos impresionante que la ubicación. Para esta temporada, la experiencia se enriquece con la colaboración de chefs de renombre, quienes han diseñado menús exclusivos para deleitar a los comensales. Durante mi visita, tuve el privilegio de probar el ingenio del chef Mario Espinosa, conocido por su trabajo en Rose Sur 23, Madereros, Tencui y Magda.
El menú de cuatro tiempos es una sinfonía de sabores y texturas:
- Entrada: Betabel al rescaldo de brasa, acompañado de tzatziki y crujientes chips de papa tierra. Una combinación fresca y terrosa que abría el apetito.
- Segundo tiempo: Un delicado enrollado de pescado, servido con un puré sedoso de piña rostizada, acelga arcoíris vibrante y col de Bruselas. Un platillo que fusionaba dulzura y verdor de manera sublime.
- Plato Fuerte: Un suculento roast beef de picaña con puré, cocinado a la perfección, tierno y lleno de sabor. Este fue, sin duda, mi favorito, una muestra de la maestría en la preparación de carnes.
- Postre: Una tarta de queso ranchero con miel de tocino, cristales de azúcar invertido y una etérea espuma de crema de fresas con crema. Una audaz combinación de dulce y salado que culminó la experiencia culinaria de forma memorable. La maridé con una malteada de fresas y crema, una elección que complementó a la perfección la audacia del postre.
Los sesenta minutos que se pasan suspendidos en el aire transcurren a una velocidad asombrosa. Antes de iniciar el descenso, la anfitriona nos invitó a participar en una actividad lúdica y peculiar: quitarnos un zapato y arrojarlo al vacío, con la meta de que cayera lo más cerca posible de un logo en la plataforma de aterrizaje. El ganador se llevaría un premio, añadiendo un toque de diversión y camaradería a la despedida.
Novedades de Temporada y Chefs Invitados
Dinner in the Sky se esfuerza por ofrecer una experiencia fresca y renovada en cada edición. Para esta temporada, que inició el 10 de noviembre y se extenderá hasta el 30 de diciembre, la apuesta es por la colaboración con dos gigantes de la cocina mexicana:
El chef Mario Espinosa, con su propuesta innovadora, fue el encargado de deleitar los paladares hasta el 26 de noviembre. Su estilo y creatividad son bien conocidos en la escena gastronómica de la CDMX y Mérida.
A partir del 1 de diciembre y hasta el cierre de la temporada, los fogones de Dinner in the Sky serán comandados por el chef Irving Cano, prometiendo una nueva serie de platillos que seguramente sorprenderán y deleitarán a los comensales.
Esta rotación de chefs asegura que cada visita a Dinner in the Sky pueda ofrecer una experiencia culinaria distinta, invitando a los entusiastas a regresar y probar las diferentes propuestas.
Ubicación y Horarios: ¿Cuándo y Dónde Elevarse?
Dinner in the Sky se lleva a cabo en una de las zonas más emblemáticas de la Ciudad de México, ofreciendo no solo una experiencia culinaria, sino también una vista inigualable del corazón de la capital. La plataforma se eleva justo a un costado del Campo Marte, en Polanco, muy cerca del majestuoso Auditorio Nacional. Esta ubicación estratégica garantiza una de las mejores panorámicas de la ciudad, con el elegante barrio de Polanco de un lado y el imponente skyline de Paseo de la Reforma, enmarcado por el exuberante Bosque de Chapultepec, del otro. Es un espectáculo visual que complementa a la perfección la experiencia gastronómica.
Para aquellos interesados en vivir esta aventura, es importante conocer la disponibilidad de horarios y días. La experiencia está diseñada para adaptarse a diferentes planes, ya sea una cena romántica, una comida especial o un evento con amigos:
| Día | Horarios Disponibles |
|---|---|
| Viernes | 7:00 p.m. y 9:00 p.m. |
| Sábados | 2:00 p.m., 4:00 p.m., 6:00 p.m. y 8:00 p.m. |
| Domingos | 2:00 p.m., 4:00 p.m., 6:00 p.m. y 8:00 p.m. |
Es recomendable revisar la disponibilidad y realizar reservaciones con antelación, dada la alta demanda de esta experiencia única.
¿Cuánto Cuesta la Aventura Gastronómica en las Alturas?
La pregunta más frecuente al considerar una experiencia de esta magnitud es, naturalmente, sobre el costo. Comer en las alturas, con una vista de 360 grados de la Ciudad de México y un menú de alta cocina preparado por chefs de prestigio, tiene un valor acorde con su exclusividad y singularidad.
El costo de la experiencia de Dinner in the Sky es de 3,750 pesos por persona. Este precio incluye un paquete completo que garantiza una vivencia inolvidable:
- Un menú gourmet de cuatro tiempos, diseñado y preparado por los chefs invitados de la temporada.
- El maridaje de bebidas cuidadosamente seleccionado para complementar cada platillo.
- El vuelo de 60 minutos, el tiempo perfecto para disfrutar de la comida, las vistas y la atmósfera única en las alturas.
Considerando la combinación de gastronomía de alto nivel, una ubicación espectacular y la emoción de una experiencia tan fuera de lo común, el precio representa una inversión en un recuerdo y una aventura que pocos pueden decir haber vivido.
Preguntas Frecuentes sobre Dinner in the Sky
A continuación, respondemos algunas de las preguntas más comunes para ayudarte a planificar tu visita a esta experiencia culinaria y de altura sin igual.
¿Qué es exactamente Dinner in the Sky?
Es una experiencia gastronómica única donde los comensales disfrutan de una comida o cena gourmet a 45 metros de altura, sobre una plataforma suspendida en el aire con la ayuda de una grúa. Ofrece vistas panorámicas de la ciudad mientras se degustan platillos de alta cocina.
¿Cuánto cuesta comer en Dinner in the Sky en CDMX?
El costo es de 3,750 pesos mexicanos por persona.
¿Qué incluye el costo de la experiencia?
El precio incluye un menú de cuatro tiempos, el maridaje de bebidas y un vuelo de 60 minutos suspendido en el aire.
¿Dónde se realiza Dinner in the Sky en la Ciudad de México?
Se lleva a cabo en Polanco, justo a un costado del Campo Marte, muy cerca del Auditorio Nacional. Esto garantiza algunas de las mejores vistas de la ciudad.
¿Cuáles son los horarios y días disponibles para reservar?
Los viernes hay dos turnos: 7:00 p.m. y 9:00 p.m. Los sábados y domingos hay cuatro turnos: 2:00 p.m., 4:00 p.m., 6:00 p.m. y 8:00 p.m.
¿Qué chefs estarán a cargo de la cocina esta temporada?
La temporada cuenta con la colaboración de dos chefs de renombre: Mario Espinosa (hasta el 26 de noviembre) e Irving Cano (del 1 de diciembre hasta el cierre de la temporada).
¿Hasta cuándo estará disponible Dinner in the Sky en CDMX esta temporada?
La temporada actual dio inicio el 10 de noviembre y se extenderá hasta el 30 de diciembre.
¿Cómo es la seguridad durante la experiencia?
La seguridad es una prioridad. Los asientos son tipo Fórmula 1 y cuentan con tres cinturones de seguridad para cada asistente. El personal está altamente capacitado para garantizar una experiencia segura y cómoda.
¿Qué tipo de vistas se pueden disfrutar desde las alturas?
Desde la plataforma se pueden apreciar vistas espectaculares de Polanco, el skyline de Paseo de la Reforma, el frondoso Bosque de Chapultepec y, en días despejados, incluso el volcán Iztaccíhuatl.
¿Cuánto tiempo dura la experiencia en el aire?
La duración del vuelo y la experiencia gastronómica en las alturas es de 60 minutos.
Dinner in the Sky es, sin duda, una de esas experiencias que marcan la diferencia. No es solo una comida, es una aventura, un desafío personal y una oportunidad para ver la Ciudad de México desde una perspectiva completamente nueva, todo mientras se deleita el paladar con creaciones culinarias excepcionales. Si buscas una forma inolvidable de celebrar, sorprender o simplemente vivir algo fuera de lo común, esta propuesta en las alturas es una opción que no te defraudará.
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